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判斷題

餐飲部組織機(jī)構(gòu)包括縱向結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和橫向結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)?？v向結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)受下屬部門管理幅度制約，管理幅度與管理層次相互聯(lián)系，兩者成正比例關(guān)系。

答案：錯誤

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前臺服務(wù)與后臺服務(wù)相輔相成，前臺服務(wù)是后臺服務(wù)的基礎(chǔ)，后臺服務(wù)是前臺服務(wù)的繼續(xù)與完善。

答案：錯誤

在餐飲企業(yè)中，員工的工資、設(shè)施設(shè)備折舊費(fèi)等，均屬于變動成本。

答案：錯誤