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單項選擇題

象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的配料之用。

A.燒菜
B.扒菜
C.燉菜
D.熱菜

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單項選擇題

干煸是指將原料放入少量油鍋中煸干水分，原料（），只調(diào)味不勾芡的技法。

A.不上漿
B.需上漿
C.需掛糊
D.需碼味

單項選擇題

小菱形片是從菱形塊上直切取片，邊長相等，規(guī)格為（）。

A.邊長2cm，厚0.6cm
B.邊長2cm，厚0.4cm
C.邊長2cm，厚0.5cm
D.邊長2.5cm，厚0.2cm

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