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單項(xiàng)選擇題

制作干貝蘿卜湯用的干貝宜采用（）的方法泡發(fā)。

A.蒸發(fā)
B.煮發(fā)
C.冷水發(fā)
D.熱水浸泡

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單項(xiàng)選擇題

制作干貝蘿卜湯，除加入雞清湯外，臨出勺時(shí)還要撒少許（）。

A.水淀粉
B.辣椒粉
C.干淀粉
D.胡椒粉

單項(xiàng)選擇題

制作干貝蘿卜湯的蘿卜切絲后，還需經(jīng)過(guò)（）以去除其異味。

A.焯水
B.滑油
C.汽蒸
D.浸泡

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