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單項選擇題

正宗的干煸牛肉絲主料為瘦牛肉，配料為（）。

A.芹菜
B.香菜
C.蒜苔
D.豌豆苗

你可能感興趣的試題

質(zhì)地較老的原料掛糊時，糊的濃度應(yīng)稠一些；較嫩的原料，糊的濃度應(yīng)稀一些。

答案：錯誤

單項選擇題

干煸牛肉絲的成品特點是：色澤棕紅，口味咸香微辣，質(zhì)外微酥內(nèi)嫩，干香味濃，（），回味悠長。

A.汁少芡緊
B.明油亮芡
C.清油抱芡
D.無湯無汁