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單項選擇題

下列味型不屬于香辣味型的是（）。

A.蒜泥味
B.咖喱味
C.芥末味
D.家常味

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單項選擇題

制作家常味型菜肴中的豆瓣醬主要起（）并具香辣的作用。

A.定味
B.定色
C.定質(zhì)
D.定量

單項選擇題

調(diào)制蛋黃糊，蛋黃與淀粉的比例以（）為宜。

A.2：1
B.3：1
C.4：1
D.1：1

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