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單項選擇題

豬前肘的質(zhì)量比后肘好，適宜扒、燜、（）等烹調(diào)技法。

A.煮
B.汆
C.炸
D.醬

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單項選擇題

香味相似的原料組配合理可使菜肴的（）更為突出。

A.形狀
B.質(zhì)感
C.色澤
D.風(fēng)味

單項選擇題

醬牛肉最佳選料部位是牛的（）肉。

A.后腿
B.胸口
C.正肋
D.通脊