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判斷題

把好烹調(diào)原料采購、驗收關(guān)，防止有毒物質(zhì)進入廚房，是防止食物中毒的措施之一。

答案：正確

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烹調(diào)原料解凍的目的是使凍結(jié)原料的溫度回升到必要的范圍，最完美地恢復其原有的性狀。

答案：正確

直接入口食品是指無須再加工處理的食品，因此這類食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。

答案：正確

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