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判斷題

雞的肌肉按烹調(diào)用途可分為：雞脯肉、雞里脊肉、雞大腿肉、雞小腿肉、雞內(nèi)臟、雞肫等。

答案：錯誤

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食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。

答案：正確

生熟拌是用2/3的動物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，經(jīng)刀技加工后碼入盤中，用多種味型調(diào)味料拌制成菜的方法。

答案：正確

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