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單項(xiàng)選擇題

魚香味是（）典型味型之一。

A.川菜
B.湘菜
C.蘇菜
D.冀菜

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單項(xiàng)選擇題

牛胸口肉肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肥瘦相間，最適于（）、扒等烹調(diào)技法。

A.炸
B.爆
C.汆
D.紅燒

單項(xiàng)選擇題

爆制動(dòng)物內(nèi)臟類原料時(shí)，一般應(yīng)將原料（）。

A.切條
B.切片
C.切丁
D.剞花刀