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單項(xiàng)選擇題
白煮老韌的原料時(shí),應(yīng)用()長(zhǎng)時(shí)間燜煮。
A.小火
B.大火
C.中火
D.旺火
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單項(xiàng)選擇題
白煮法在煮制中不放()。
A.鹽
B.蔥
C.姜
D.料酒
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單項(xiàng)選擇題
白煮鮮嫩原料時(shí)應(yīng)()下鍋,水再次沸騰時(shí),應(yīng)離火燜制浸熟。
A.沸水
B.冷水
C.溫水
D.熱水
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