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判斷題

某原料2500克，出材率80％，此凈料重為3250克。

答案：錯(cuò)誤

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干制整形香料一般用于熱菜整料腌漬和醬鹵菜肴之用。

答案：正確

剞有菊花花刀的原料適用于煎、烤類菜肴的烹制。

答案：錯(cuò)誤

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