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判斷題

一般冷菜拼盤的拼擺步驟是：墊底、裝刀面二步。

答案：錯(cuò)誤

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營(yíng)養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過(guò)程。

答案：正確

廚房安全是指廚房生產(chǎn)環(huán)境的安全。

答案：錯(cuò)誤

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