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單項(xiàng)選擇題

用嫩肉粉致嫩，1kg原料用嫩肉粉（）為宜，靜置15分鐘后使用效果最佳。

A.1～2g
B.2～3g
C.5～6g
D.10～15g

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單項(xiàng)選擇題

羊脊背肉質(zhì)細(xì)嫩，色澤紅潤，適于（）等烹調(diào)技法。

A.燉、燜
B.燒、焅
C.醬、鹵
D.爆炒、熘

單項(xiàng)選擇題

五彩雞絲的色澤特點(diǎn)是雞絲（），配料多彩。

A.潔白
B.淺黃
C.淡黃
D.黃紅

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