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熗魚片的質(zhì)感特點(diǎn)是()。
A.滑嫩
B.鮮嫩
C.軟嫩
D.脆嫩
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單項(xiàng)選擇題
()的初加工方法一般分為生搓和熟燙兩種方法。
A.鯉魚
B.鯽魚
C.無(wú)鱗魚
D.有鱗魚
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單項(xiàng)選擇題
油發(fā)粉絲的成品特點(diǎn)是()、酥脆、色潔白。
A.膨脹
B.膨松
C.松脆
D.松軟
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