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單項(xiàng)選擇題

制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。

A.酥糊
B.水粉糊
C.全蛋糊
D.蛋清糊

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單項(xiàng)選擇題

焦熘里脊的質(zhì)感特點(diǎn)是（）。

A.外焦里嫩
B.外酥里嫩
C.外柔里嫩
D.外嫩里酥

單項(xiàng)選擇題

焦熘里脊的烹調(diào)技法是（）。

A.醋熘
B.軟熘
C.滑熘
D.炸熘

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