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單項(xiàng)選擇題

軟炸的油溫一般控制在（）以內(nèi)。

A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.120℃

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單項(xiàng)選擇題

干煸是指將加工成形的原料水分煸干，再投入調(diào)料煸炒入味，原料不上漿，成菜（）的烹調(diào)技法。

A.不勾芡
B.不調(diào)味
C.不翻勺
D.不淋油

單項(xiàng)選擇題

下列屬于魯菜特色調(diào)味品的是（）。

A.章丘大蔥
B.萊蕪生姜
C.甜面醬
D.以上都是