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單項(xiàng)選擇題

干炸菜的主要成品特點(diǎn)是：（）、無湯無汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。

A.色澤金黃
B.色澤深紅
C.色澤黃紅
D.色澤銀白

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單項(xiàng)選擇題

下列適宜干炸菜味碟的是（）。

A.椒鹽
B.三合油
C.老虎醬
D.豆瓣醬

單項(xiàng)選擇題

下列適宜干炸菜加熱前調(diào)味料的是鹽、料酒、醬油和（）。

A.糖
B.油
C.味素
D.蔥姜汁