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判斷題

奶香味菜肴是指以乳類產(chǎn)品為主制成的菜肴，該味型具有濃郁的奶香味。

答案：正確

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魯菜中也經(jīng)常用糖作為調(diào)味料，但一般是單獨(dú)制成甜品菜肴。

答案：正確

干制品原料又稱干貨，是將鮮活動(dòng)干制品原料又稱干貨，是將鮮活動(dòng)植物性原料經(jīng)脫水干制加工而成的制品。植物性原料經(jīng)脫水干制加工而成的制品。

答案：正確