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單項選擇題

烏龍豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利用的是（）原則。

A.味的對比
B.味的相乘
C.味的拮抗
D.味的變調(diào)

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單項選擇題

按碘值大小分類，干性油的碘值在（）。

A.小于100
B.100～120
C.120～180
D.180～190

單項選擇題

下列碳水化合物中非還原糖的是（）。

A.乳糖
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.果糖

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