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判斷題

醬制菜肴一般是先制好醬汁，再行醬制菜品，用后保留醬汁。

答案：錯(cuò)誤

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黃燜雞塊與紅燒雞塊的區(qū)別只是菜肴質(zhì)感的不同。

答案：錯(cuò)誤

家常味型的特點(diǎn)是麻辣香鮮。

答案：錯(cuò)誤