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判斷題

剞有竹節(jié)花刀的原料適用于煎、烤類菜肴的制作。

答案：錯(cuò)誤

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五彩雞絲的風(fēng)味特點(diǎn)是：色彩艷麗、質(zhì)滑嫩脆、味鮮咸、芡汁緊亮。

答案：正確

醬爆雞丁的成品特點(diǎn)是：色澤醬紅、質(zhì)地鮮嫩、鮮咸微甜、醬香味濃郁。

答案：正確

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