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判斷題

假植貯藏是將在田間生長的蔬菜連根拔起，然后把蔬菜密集地假植在溝或窖內(nèi)，單株或成簇假植一層，株行間應(yīng)留適當(dāng)通風(fēng)空隙，作稀疏覆蓋，能透入散射光，使蔬菜處在極其微弱的生長狀態(tài)，但仍然保持正常的新陳代謝過程，使果蔬保持鮮嫩品質(zhì)，推遲上市時間的一種貯藏方法。

答案：正確

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冷庫的冷點(diǎn)是指冷庫溫度最低點(diǎn)，一般在冷卻器附近。

答案：正確

埋藏是將果蔬按一定層次埋放在泥、沙、糠等埋藏物內(nèi)，由于埋藏物的溫度、濕度受外界的影響比較小，再加上埋藏形成了封閉狀態(tài)，有一定的氣調(diào)作用，從而達(dá)到貯藏保鮮的目的。

答案：正確