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判斷題

高壓脈沖電場保鮮技術(shù)是通過高壓脈沖電場有效殺滅微生物和鈍化酶活性，使食品得以長期貯藏。

答案：正確

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研究表明處理壓力、保壓時間和施壓次數(shù)對殺菌保鮮效果無影響。

答案：錯誤

一定強(qiáng)度的恒定磁場可對食品起到滅菌消毒的效果，并對食品的營養(yǎng)成分與風(fēng)味無任何影響。

答案：正確