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多項(xiàng)選擇題

對(duì)某食物原料進(jìn)行蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，常采用的參數(shù)有（）

A.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
B.食物蛋白質(zhì)的含量
C.蛋白質(zhì)的消化率
D.蛋白質(zhì)的利用率
E.氨基酸評(píng)分

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多項(xiàng)選擇題

有關(guān)蛋白質(zhì)消化吸收的正確描述為（）

A.蛋白質(zhì)水解有內(nèi)肽酶
B.氨基酸能被吸收
C.2~3個(gè)短肽能被吸收
D.唾液中有蛋白酶
E.小腸中的蛋白酶由肝臟分泌

多項(xiàng)選擇題

我國(guó)高血脂的一級(jí)飲食防治方案包括（）

A.總脂肪小于總能量的30%
B.飽和脂肪酸占總能量8~10%
C.多不飽和脂肪酸占總能量7~10%
D.單不飽和脂肪酸占總能量7~10%
E.單不飽和脂肪酸占總能量10~15%

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