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單項(xiàng)選擇題

南方一些菜系制魚茸時(shí)一般不使用（），但北方地區(qū)較多使用。

A、鹽
B、水
C、蛋清
D、蔥姜汁

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單項(xiàng)選擇題

火腿的分解加工是根據(jù)烹調(diào)要求，將火腿的大爪、（）、火瞳、油頭、骨頭進(jìn)行分割。

A.中峰
B.后腿
C.方腿
D.圓腿

單項(xiàng)選擇題

電器設(shè)備保護(hù)接地使用的電阻要求不大于（）歐姆。

A、1
B、2
C、4
D、8

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