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單項(xiàng)選擇題

下列原料中，（）不可作為如意卷的卷皮之用。

A.紫菜
B.荷葉
C.蛋皮
D.豆腐皮

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單項(xiàng)選擇題

（）的質(zhì)量效果是制作燒扒菜肴成敗的關(guān)鍵因素之一。

A.正翻勺
B.大翻勺
C.小翻勺
D.側(cè)翻勺

單項(xiàng)選擇題

創(chuàng)新菜點(diǎn)的評價方法之一是創(chuàng)新菜點(diǎn)是否具備（）價值

A.人文
B.利用
C.學(xué)術(shù)
D.經(jīng)濟(jì)

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