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單項(xiàng)選擇題

熘腰花的成品特點(diǎn)是：形似麥穗，質(zhì)地脆嫩，蒜香濃郁，（）微有酸口，緊汁亮芡。

A.酸甜
B.咸鮮
C.咸辣
D.香辣

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單項(xiàng)選擇題

中餐廚房工作以（）為主，具有較強(qiáng)的技藝性和技術(shù)不確定性。

A.手工操作
B.機(jī)械操作
C.電加熱操作
D.電磁波加熱操作

單項(xiàng)選擇題

包是指用薄軟而又有一定韌性的無毒原料作皮，包入調(diào)味的原料成不同（）形態(tài)生坯的工藝。

A.包狀
B.長狀
C.方狀
D.塊狀

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