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單項選擇題

宴席菜肴色彩組配包括（）的組配等。

A.菜肴原料之間
B.菜肴與點綴之間
C.菜肴與器皿之間
D.以上都是

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單項選擇題

一般白湯的特點是：湯色乳白，味鮮，適宜（）烹調之用。

A.頭菜
B.大菜
C.高級湯菜
D.一般菜肴

單項選擇題

燴鴨四寶口感特點是湯醇味厚，（）咸香。

A.鮮咸
B.酸辣
C.酸甜
D.香甜

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