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問答題

【簡答題】蔬菜的合理加工原則？

答案： 最好用流水沖洗。不可在水中浸泡。煮菜時要等水開后再下鍋，湯和菜一起共食。焯菜不要水沸騰時放入，盡量減少菜在水中的時間，焯...
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問答題

【簡答題】簡述維生素B1的營養(yǎng)水平評定？
答案：

（1）負荷試驗：
（2）空腹尿液中維生素B1和肌酐含量測定：
（3）細胞轉(zhuǎn)羥乙醛酶活力測定：
問答題

【簡答題】簡述萎縮性胃炎飲食原則。
答案： ①宜選食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及含鐵豐富的食物，有利細胞再生。
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