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單項選擇題

酒店餐飲部將用于重大餐飲活動的"最終作業(yè)指令單"稱為（）

A.宴會通知單
B.菜單進(jìn)度表
C.餐飲預(yù)訂單
D.原料物品單

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單項選擇題

餐具損耗主要表現(xiàn)為摩擦損耗、破碎損耗和（）

A.人為損耗
B.丟失損耗
C.化學(xué)損耗
D.自然損耗

單項選擇題

一般單頁菜單的大小為（）

A.10厘米x10厘米
B.15厘米x15厘米
C.30厘米x40厘米
D.40厘米x50厘米