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判斷題

豆制品經(jīng)過充分烹調(diào)之后，可以去除其中的抗營養(yǎng)因素，特別是胰蛋白酶抑制劑。（）

答案：正確

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豆腐干是B族維生素的好來源。（）

答案：錯誤

豆腐干的制作當中可以增加鈣含量，卻會損失部分B族維生素。（）

答案：正確

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