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填空題
色素的種類很多，目前我國批準(zhǔn)可用于食品生產(chǎn)的有60多種。根據(jù)來源和性質(zhì)不同分為（）和（）兩大類。
答案：
食用天然色素；食用合成色素
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名詞解釋
助色團(tuán)
答案：
化合物中有些基團(tuán)，其本身的吸收波段在遠(yuǎn)紫外區(qū)，但這些基團(tuán)與共軛雙鍵或生色團(tuán)相連時，可使共軛體系吸收波長向長波方向移動。通...
