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慕斯是冷食甜品,不宜冷藏時(shí)間太長(zhǎng),影響口感和品質(zhì)。
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慕斯定型后表面允許有適量小氣泡。
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慕斯糊入模完畢后,輕輕的震動(dòng)模具,使慕斯糊內(nèi)部的氣泡往外跑。
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