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名詞解釋

酸敗作用

答案：酸敗作用：脂肪在一定條件下發(fā)生變質(zhì)水解，分子中不飽和脂肪酸被氧化，產(chǎn)生使人厭惡的臭味，稱為酸敗作用。

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脂溶性

答案：脂溶性：脂質(zhì)類物質(zhì)能夠溶解在乙醚、氯仿、苯等有機(jī)溶劑中，不溶解于水，這種性質(zhì)稱為脂溶性。

有機(jī)溶劑分級沉淀

答案：有機(jī)溶劑分級沉淀：利用生物大分子在不同濃度的有機(jī)溶劑中的溶解度差異而分離的方法，稱為有機(jī)溶劑分級沉淀法。