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填空題

最常用的交聯(lián)劑是戊二醛，其分子中兩個(gè)（）可與酶分子的游離氨基反應(yīng)，彼此交聯(lián)，形成固定化酶。

答案：醛基

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磷酸鹽是谷氨酸發(fā)酵過程中必需的，但濃度不能過高，否則，谷氨酸發(fā)酵會轉(zhuǎn)向（）發(fā)酵，在發(fā)酵階段，若供氧不足，發(fā)酵的主產(chǎn)物會由谷氨酸變?yōu)椋ǎ?/h4>

答案：纈氨酸；乳酸

19世紀(jì)人們從麥芽浸提液中提取出第一個(gè)具有活力的淀粉酶，80年代出現(xiàn)了用于治療由冠狀動脈引起心臟病的重組酶類藥物（）。

答案： Activasel

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