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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述PH對(duì)發(fā)酵的影響及控制。

答案： PH對(duì)發(fā)酵的影響及控制：
⑴控制：
①對(duì)微生物生長(zhǎng)具有明顯的影響，也對(duì)發(fā)酵過程中各種酶活性有影響。發(fā)...

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答案：溫度對(duì)發(fā)酵的影響和控制：
⑴影響：
①溫度的變化對(duì)發(fā)酵過程可產(chǎn)生兩方面的影響：一方面是影響各種酶反應(yīng)...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述氮源對(duì)發(fā)酵的影響和控制。

答案：氮源對(duì)發(fā)酵的影響和控制：
⑴影響：氮源也有迅速利用的氮源和緩慢利用的氮源。速效氮源容易被菌體所利用，促進(jìn)菌體生...