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單項(xiàng)選擇題

小曲清香型白酒生產(chǎn)時(shí)潤糧水應(yīng)淹過糧面25cm，這一操作稱為（）

A.潤糝
B.潤水
C.泡糧
D.泡糟

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單項(xiàng)選擇題

在釀造工藝中，蒸料前對(duì)原料潤水，使淀粉顆粒吸水，為（）創(chuàng)造條件。

A.糊化
B.糖化
C.酒化
D.發(fā)酵

單項(xiàng)選擇題

醬香型白酒潤糧時(shí)要求潤糧水溫需達(dá)到（）℃以上。

A.70
B.80
C.90
D.95

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