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單項選擇題

胡蘿卜有“小人參”的美稱，它的（）含量居蔬菜之首。

A、胡蘿卜素
B、維生素K
C、維生素PP
D、視紫紅質(zhì)

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單項選擇題

竹筍含較多的草酸，影響人體對鈣的吸收，烹調(diào)前應(yīng)進(jìn)行（），以去除草酸。

A、涼水浸泡
B、鹽水浸泡
C、悼水處
D、堿水浸泡

單項選擇題

有毒物質(zhì)“龍葵素”在綠皮馬鈴薯和（）馬鈴薯中存在，食后會中毒。

A、黃皮
B、紅皮
C、發(fā)芽
D、白皮

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