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單項選擇題

設(shè)計套餐菜單不必（）。

A、烹調(diào)的可操作性
B、廚房的設(shè)備條件
C、原材料的市場供應(yīng)情況
D、顧客的學(xué)歷狀況

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單項選擇題

學(xué)生營養(yǎng)午餐的毛利率較低，一般不足（）。

A、30％
B、50％
C、40％
D、55％

單項選擇題

餐盒、叉勺、餐巾紙等一次性餐具費用是（）的附加費用。

A、員工餐
B、餐館酒樓
C、學(xué)生營養(yǎng)餐
D、外送盒飯用

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