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單項(xiàng)選擇題

利用調(diào)料高濃度的滲透壓，降低原料水分濃度，抑制微生物生長(zhǎng)的保藏方法是下列哪一種（）

A.高溫保藏法
B.輻射保藏法
C.酸漬保藏法
D.糖藏保藏法

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單項(xiàng)選擇題

在烹調(diào)操作中也可以通過（）等施調(diào)方法來保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素，免遭流失或破壞分解

A.煮、炒、炸
B.蒸、炸、烤
C.煎、燜、燉
D.上漿、掛糊、勾芡

單項(xiàng)選擇題

維生素A在（）中含量較多，是人體攝取的主要來源

A.谷類、堅(jiān)果類和綠色蔬菜
B.動(dòng)物肝臟、蛋黃和奶油
C.根莖類、葉菜類植物
D.蝦、蟹類、貝殼類