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單項選擇題

粵菜“有傳統(tǒng)，無正宗”的思想對粵菜發(fā)展起著重要的作用。該思想的基本涵義是（）。

A.菜式有傳統(tǒng)，工藝無正宗
B.菜式無正宗，工藝有傳統(tǒng)
C.傳統(tǒng)與正宗是相對的，烹調(diào)師可以自由發(fā)揮
D.發(fā)揚傳統(tǒng)，弘揚精華，適應(yīng)變化，大膽創(chuàng)新

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單項選擇題

烹飪創(chuàng)新是從業(yè)者的（）綜合體現(xiàn)。

A.開發(fā)能力和應(yīng)用能力
B.工作責(zé)任心和開拓精神
C.基本技能和專業(yè)技能
D.職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)水平

單項選擇題

下列不是菜肴與器皿花紋配合應(yīng)注意的問題是（）。

A.色性對比
B.色調(diào)對比
C.紋向?qū)Ρ?br /> D.色相對比