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烙餡餅熟制時,平鍋燒熱,鍋內(nèi)刷少量(),放入圓餅烙制。
A.棕櫚油
B.菜籽油
C.芝麻油
D.花生油
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單項選擇題
烙餡餅制餡時,小白菜洗凈,焯水,過涼,剁碎,擠凈()。
A.水分
B.雜質(zhì)
C.浮油
D.堿湯
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單項選擇題
行業(yè)常說的“三翻九轉(zhuǎn)”是下列哪種加熱法,請選擇()。
A.煮
B.炸
C.煎
D.烙
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