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判斷題

三價(jià)鐵離子能與磺基水楊酸作用生成多種絡(luò)合物，在pH為8～11.5時(shí)，形成紫褐色的絡(luò)合物。

答案：錯(cuò)誤

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磺基水楊酸比色法測(cè)定葡萄酒中的鐵時(shí)，在弱酸性條件下，二價(jià)鐵離子能被迅速氧化為三價(jià)鐵離子，與磺基水楊酸結(jié)合生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，比色測(cè)定。

答案：錯(cuò)誤

鄰菲啰啉比色法測(cè)定葡萄酒中的鐵時(shí)，試液的pH對(duì)顯色影響較大，必須嚴(yán)格控制pH在7～9再加顯色劑。

答案：錯(cuò)誤