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單項(xiàng)選擇題

（）有輔料的影響、水的影響、操作的影響、醒放時(shí)間長(zhǎng)短的影響。

A.影響發(fā)酵的因素
B.影響面團(tuán)調(diào)制的因素
C.影響面團(tuán)起層的因素

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