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判斷題

炒咖喱油時(shí)，油溫不能太熱，火不宜太大，否則咖喱粉下鍋?zhàn)兒?，影響?zhàn)W的色澤。

答案：正確

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制作廣東名點(diǎn)“蝦餃”時(shí)，調(diào)制餡心在拌餡時(shí)可以加入蔥、姜、酒、生水等。

答案：錯(cuò)誤

泡達(dá)粉的使用量與泡達(dá)粉的原料組成有關(guān)。

答案：正確