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味精的學(xué)名是谷氨酸鈉,烹調(diào)中()
A.應(yīng)同菜肴一起下鍋
B.應(yīng)在炒菜中下鍋
C.應(yīng)在菜肴臨出鍋時下鍋
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判斷題
在面點制作品種時,一般選用壓面機設(shè)備進行壓制面團。在操作這個關(guān)鍵手法上,應(yīng)做到“三快”。
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判斷題
飲食業(yè)人員必須做到四勤“勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣”。
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