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單項選擇題

味精的學(xué)名是谷氨酸鈉，烹調(diào)中（）

A.應(yīng)同菜肴一起下鍋
B.應(yīng)在炒菜中下鍋
C.應(yīng)在菜肴臨出鍋時下鍋

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在面點制作品種時，一般選用壓面機設(shè)備進行壓制面團。在操作這個關(guān)鍵手法上，應(yīng)做到“三快”。

答案：正確

飲食業(yè)人員必須做到四勤“勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣”。

答案：正確