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單項選擇題

控制微生物的繁殖的物理因素有（）

A.溫度
B.酸類
C.堿類
D.氧化劑

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單項選擇題

韭黃肉絲餡選用豬肉哪個部位（）

A.里脊肉
B.后肘肉
C.前肘肉
D.五花肉

單項選擇題

調制冷水面團冬天用熱水，水溫不能超過（）

A.30度
B.40度
C.50度
D.60度

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