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單項(xiàng)選擇題
鍘(音同榨,手法同剁)切適應(yīng)的原料是()
A.羊肉
B.牛肉
C.蟹類
D.蝦類
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直切(又叫跳切)適應(yīng)的原料是()
A.豬肉
B.牛肉
C.黃瓜
D.魚肉
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單項(xiàng)選擇題
食品變質(zhì)的原因和條件有()
A.放射性核素廢物
B.意外事故泄漏
C.食品本身的組織與性質(zhì)
D.脂肪的酸敗
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