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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時(shí)不易成型。
A.穩(wěn)定性強(qiáng)
B.可塑性強(qiáng)
C.易軟化
D.熔點(diǎn)低
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烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
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B.185℃
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D.175℃
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橄欖面包的上火溫度控制在()
A.195℃
B.100℃
C.20℃
D.10℃
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