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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

A.穩(wěn)定性強(qiáng)
B.可塑性強(qiáng)
C.易軟化
D.熔點(diǎn)低

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單項(xiàng)選擇題

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

A.180℃
B.185℃
C.190℃
D.175℃

單項(xiàng)選擇題

橄欖面包的上火溫度控制在（）

A.195℃
B.100℃
C.20℃
D.10℃

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