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單項選擇題

熟餡心要用（）來增加黏度。

A.勾芡
B.加鹽
C.加油
D.加醋

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單項選擇題

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

A.面粉
B.蛋
C.油脂
D.糖分

單項選擇題

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

A.成品
B.造型
C.口感
D.餡心

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